Et si cette année pour Pâques on changeait un peu de l’agneau traditionnel ? Pour cette année, AttitudeVin vous propose une recette de lapin.
Le lapin à la forestière
Ce qu’il vous faut pour 4 personnes:
- Un lapin coupé en morceaux (environ 1,2 kg)
- 1 kg de champignons sauvages
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Un bouquet de thym
- 40 g de beurre
- 1 c.à.s de farine
- 20 cl de vin blanc
- une petite poignée de feuilles de laurier (3 ou 4)
- Des assaisonnements selon vos goûts (sel, poivre, etc.)
La préparation :
- Faites dorer les morceaux de lapin avec l’huile et le beurre dans une cocotte. Ajoutez vos assaisonnements, la farine et mélangez le tout.
- Versez le vin blanc, de l’eau et ajoutez les brins de thym et les feuilles de lauriers. Laissez cuire 40 min à feu doux en couvrant et en mélangeant régulièrement.
- Préparez les champignons en coupant la partie dure des pieds et en les nettoyant puis en les éminçant. Les ajouter à la cocotte et re-assaisonner.
- Prolongez la cuisson de 20 min à feu doux.
- Servez avec l’accompagnement de votre choix. Nous vous conseillons avec du riz ou encore des pâtes.
Les accords met et vins :
Un bon plat est encore plus appréciable servi avec le vin qui l’accompagne. Le choix du vin est crucial car il va permettre de sublimer votre repas et ajouter en convivialité.
Le Château MELIN,
Ce sublime Saint-Emilion se marie avec vos différentes viandes et notamment le lapin. Avec son attaque moelleuse et ses tanins souples, il arrivera à parfaire votre menu.
Il conviendra même aux moins téméraires qui seront resté sur l’agneau pour cette Pâques 2018.
Ce vin du Languedoc est parfait avec le lapin au thym (on est dans le thème!). Équilibré et de caractère, ce vin est doté de tanins soyeux.
Son palais dense, frais et structuré, sur les fruits compotés et sa finale longue et épicée sublimeront votre lapin à la forestière à merveille.
Nous vous souhaitons une très bonne Pâques, de très bon moments en famille et de bons vins !
À bientôt sur AttitudeVin.com et sur le blog pour de nouveaux articles.
L’équipe Attitudevin.
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